Auswärts essen

Our beloved Irani Chai, typical for Hyderabad 😋

Wir essen (und trinken) hier viel mehr auswärts als in der Schweiz. Das hat mehrere Gründe: es ist erschwinglich (auch top Restaurants), spannend (weil wir viel entdecken) und natürlich bequem. Es gibt unendlich viele Beizen, Street Food Ecken, Fast Foods und Restaurants. Die meisten bieten (eine spezifische) indische Küche an. Welche genau ist dann sehr variantenreich, was bei diesem grossen Subkontinent nicht erstaunt. Es gibt süd- und nordindische Küche, das ist mal die grobe Unterscheidung. Dazu kommen lokale Spezialitäten, zum Beispiel das Hyderabader Biryani, oder solche aus ganz anderen Regionen. Wir können typische Speisen aus Goa, Westbengal, Punjab oder aus irgend einem anderen indischen Ort finden. Auch gibt es viele rein vegetarische Restaurants ("pure veg"); das bedeutet dann auch ohne Ei. Natürlich haben wir schon viel probiert, aber wir sind noch lange nicht am Ende der Entdeckungen!
Zusätzlich findet man hier Restaurants mit "ausländischem" Essen: pan-asiatisch zum Beispiel, japanisch, italienisch, etc.. Es gibt dabei einige gute, allerdings finden wir relativ oft, dass der Geschmack nicht so ist, wie wir erwarten. Inzwischen haben wir auch hier Entdeckungen gemacht: am spannendsten bis anhin ist ein ausgezeichnetes burmesisches (rein vegetarisch) Restaurant. Da gibt es Speisen, die ich vorher noch nie probiert habe.

Im (indischen) Restaurant gilt, dass die Speisen mit allen am Tisch geteilt werden. Wenn man das nicht möchte, muss man es sagen. Ausserdem wird man immer bedient, zumindest wenn das Essen gebracht wird. Die Portionen sind oft sehr gross und werden in Schalen oder auf Platten serviert, die auf dem Tisch bleiben. Die Mengen, die auf den Teller geschöpft werden, sind eher klein. Man isst oft mit dem Löffel oder mit der rechten Hand - ja, wir auch 😉. Wer mit der Hand isst, kann die Zutaten sehr gut mischen, und es gibt einem eine zusätzliche taktile Erfahrung. Das gilt für Reisgerichte oder wenn man ein Gericht mit indischem (also flachem) Brot isst. Ich habe einen Moment gebraucht, aber jetzt esse ich gewisse Speisen sehr gern mit der Hand.
Wir haben gelernt, nicht zu viel aufs Mal zu bestellen. Das hat mehrere Gründe: wir möchten nicht alles gleichzeitig bekommen, wir können so die Mengen besser einschätzen und das Timing beeinflussen. 

We eat (and drink) out much more here than in Switzerland. There are several reasons for this: it's affordable (including top restaurants), exciting (because we discover a lot) and of course convenient. There are countless pubs, street food corners, fast food outlets and restaurants. Most of them offer (a specific) Indian cuisine. Which one exactly is very varied, which is not surprising for this large subcontinent. There is South and North Indian cuisine, that's the rough distinction. There are also local specialities, such as biryani from Hyderabad, or dishes from completely different regions. We can find typical dishes from Goa, West Bengal, Punjab or any other Indian place. There are also many purely vegetarian restaurants (‘pure veg’), which means without eggs. Of course, we have already tried a lot, but we are still far from the end of our discoveries!
You can also find restaurants with ‘foreign’ food here: pan-Asian, for example, Japanese, Italian, etc.. There are some good ones, but we often find that the flavour is not what we expect. In the meantime, we have also made some discoveries here: the most exciting so far is an excellent Burmese (purely vegetarian) restaurant. There are dishes there that I have never tried before.

In (Indian) restaurants, food is shared with everyone at the table. If you don't want this, you have to say so. In addition, you are always served, at least when the food is brought. The portions are often very large and are served in bowls or on plates that remain on the table. The quantities that are scooped onto the plate are rather small. People often eat with a spoon or with their right hand - yes, we do too 😉. Eating by hand allows you to mix the ingredients very well and gives you an additional tactile experience. This applies to rice dishes or when eating a dish with Indian (i.e. flat) bread. It took me a moment, but now I really enjoy eating certain dishes by hand.
We have learnt not to order too much at once. There are several reasons for this: we don't want to get everything at the same time, so we can better estimate the quantities and influence the timing.

Translated with DeepL.com (free version)

En bas: deux restaurants élégants - et on nous sert donc toujours la nourriture à la table.
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Nous mangeons (et buvons) beaucoup plus à l'extérieur ici qu'en Suisse. Il y a plusieurs raisons à cela : c'est abordable (même les meilleurs restaurants), passionnant (parce que nous découvrons beaucoup de choses) et bien sûr pratique. Il y a un nombre infini de bistrots, de coins de street food, de fast foods et de restaurants. La plupart d'entre eux proposent une cuisine indienne (spécifique). Laquelle est très variée, ce qui n'est pas étonnant pour ce grand sous-continent. Il y a la cuisine du sud et celle du nord de l'Inde, c'est la première distinction. S'y ajoutent des spécialités locales, par exemple le biryani d'Hyderabad, ou d'autres régions. Nous pouvons trouver des plats typiques de Goa, du Bengale occidental, du Punjab ou de tout autre endroit indien. Il existe également de nombreux restaurants purement végétariens (« pure veg »), ce qui signifie sans œufs. Bien sûr, nous avons déjà goûté à beaucoup de choses, mais nous sommes loin d'être au bout de nos découvertes !
De plus, on trouve ici des restaurants proposant de la nourriture « étrangère » : pan-asiatique par exemple, japonaise, italienne, etc. Il y en a de bons, mais nous trouvons assez souvent que le goût n'est pas celui que nous attendions. Entre-temps, nous avons également fait des découvertes dans ce domaine : le plus passionnant jusqu'à présent est un excellent restaurant birman (entièrement végétarien). Il y a des plats que je n'avais jamais goûtés auparavant.

Au restaurant (indien), la règle veut que les plats soient partagés avec tout le monde à table. Si on ne le souhaite pas, il faut le dire. En outre, on est toujours servi, du moins lorsque la nourriture est apportée. Les portions sont souvent très grandes et sont servies dans des bols ou sur des plateaux qui restent sur la table. Les quantités servies dans l'assiette sont plutôt petites. On mange souvent avec une cuillère ou avec la main droite - oui, nous aussi 😉. Quand on mange avec la main, on peut très bien mélanger les ingrédients et cela nous donne une expérience tactile supplémentaire. C'est le cas pour les plats de riz ou quand on mange un plat avec du pain indien (donc plat). J'ai eu besoin d'un moment, mais maintenant j'aime beaucoup manger certains plats à la main.
Nous avons appris à ne pas commander trop de choses à la fois. Il y a plusieurs raisons à cela : nous ne voulons pas tout avoir en même temps, nous pouvons ainsi mieux évaluer les quantités et influencer le timing.

Traduit avec DeepL.com (version gratuite)